八寶飯有著悠久的歷史。據(jù)說可追溯到周武王在八位賢臣的幫助下，推翻了殷商王朝。

在隆重的慶典上，御廚用八種珍品制成美食"八寶飯"，犒賞有功之臣。

后來一直被視為宮廷珍品，供歷代權貴所享用。

直至清末，仍為慈禧太后獨享，八國聯(lián)軍進犯北京，慈禧倉皇逃命，御膳房隨之解散，八寶飯的制作方法便流傳到民間，大年三十夜品嘗八寶飯距今有多少年歷史，已無從查考。

相傳，民間除夕夜品八寶飯是圖個吉祥如意，討個八(發(fā))的彩頭，為啥選在大年三十晚上呢?也許是古代勞動人民一年到頭忙忙碌碌，平時沒有機會品嘗，趁大年三十晚上好好品嘗品嘗這碗御用八珍羹。

八寶飯經由糯米、蓮子、紅棗、桂圓肉、金桔餅、蜜棗、白糖、豬油、紅綠絲等富有營養(yǎng)價值、有益健康的配制體系。八寶飯的制作方法，先將糯米放入大碗中，佐料分別配制覆蓋在上面蒸熟后，其形似粥非粥，其味香甜爽口。 

八寶飯寓意

早期，八寶飯的制作工藝相當繁復，用材講究，淳樸的老百姓還紛紛賦予了更多深意，民間也稱八寶飯與古代的八寶圖淵源頗深。

所謂八寶，分別是玉魚、和合、鼓板、磬、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意?！鞍藢氾垺焙盟埔恢弧熬蹖毰琛?，祝愿在新的一年里，全家能夠財源滾滾

這次我們制作的八寶飯用植物油，核桃紅棗葡萄干等一起制作，自己熬制豆沙餡更加健康。